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第386章:试菜
这些天来,他一直都在研究酒楼的可行性,也在试验各种菜色,慕冰月说的那些菜,光是听着,就觉得垂涎不已,若是做出来,肯定不得了。
也不知道这丫头哪里吃过这么多好吃的。
所以,厨子的态度,他几乎直接忽略,而且更怕这些厨子说话太过分得罪了慕冰月,所以每次觉得厨子说的话不动听的时候,他就毫不犹豫的打断了。
“你想啊,我们做的这些菜,就算是再怎么好吃,时间久了,别人也会模仿,所以……我打算做一个有特色的主菜,然后每隔半个月就推出一道新菜色,这样……别人就算想模仿,也无法尽善尽美,以后别人提起我们酒楼,就会想到我们的特色菜,想到我们没回都隔一段时间都能做出属于自己的菜色,你觉得呢?”慕冰月道。
“唔……很新颖的想法,应该能陈功,你说说看,那我们的主菜是什么?”柳梓轩一脸好奇惊讶的看着慕冰月。
慕冰月淡淡一笑,正色道:“火锅。”
“火锅?”对于她这个新鲜的词汇,柳梓轩表示很好奇。
“嗯,最后一张菜单,就是火锅的配方和特色,这个比较复杂,我们重点研究这个,至于其他的……请几位厨师先去休息吧,明天早点起来研究试验,我还有些话,跟轩大哥说。”慕冰月道。
这些厨师他们都没请,自然不能相信,很多话,慕冰月不愿意跟他们说。
那些厨师自然也明白里面的门道,开酒楼的人,这些秘方,切不可外传的。
等那些厨师下去后,慕冰月便把现代的火锅理念给柳梓轩说了一遍。
顺便还把火锅的图纸给化了出来,让柳梓轩找人先造一个出来,待她认可后再大批量生产,另一方面……就是火锅的酱和火锅的底料。
底料其实有很多,大骨的,菌菇的,鸡肉的,麻辣的,鸳鸯的,养生的,五花八门数不胜数,慕冰月跟柳梓轩商议过后,决定第一个月出最普通最大众化的大骨锅底和麻辣锅底,第二个月出鸳鸯锅,以后慢慢退出各种口味。
然后就是另一点,沾的酱料。
这个火锅是他们店里的特色菜,酱料就算是秘方了,可是慕冰月不会做,她更不放心把这个配方交给厨师去做,于是让柳梓轩物色几个靠谱的厨娘,让星暗也从身边物色厨娘,再加上林家的厨娘,按照慕冰月的吩咐,一起来调配酱料,这样……出来之后,就无人可以模仿了。
慕冰月还告诉柳梓轩,火锅这个东西,其实什么都可以往里面烫熟,这个很容易模仿,所以,不需要慢慢来,也不需要一个个上,火锅的配菜,上当即的生鲜时蔬就可以了,重要是新鲜,份量足,这一点很重要。
然后为了刺激消费,可以弄一些什么五人行一人免单,八十岁以上老人免单之类的简单促销活动!
柳梓轩听慕冰月说... -->>
第386章:试菜
这些天来,他一直都在研究酒楼的可行性,也在试验各种菜色,慕冰月说的那些菜,光是听着,就觉得垂涎不已,若是做出来,肯定不得了。
也不知道这丫头哪里吃过这么多好吃的。
所以,厨子的态度,他几乎直接忽略,而且更怕这些厨子说话太过分得罪了慕冰月,所以每次觉得厨子说的话不动听的时候,他就毫不犹豫的打断了。
“你想啊,我们做的这些菜,就算是再怎么好吃,时间久了,别人也会模仿,所以……我打算做一个有特色的主菜,然后每隔半个月就推出一道新菜色,这样……别人就算想模仿,也无法尽善尽美,以后别人提起我们酒楼,就会想到我们的特色菜,想到我们没回都隔一段时间都能做出属于自己的菜色,你觉得呢?”慕冰月道。
“唔……很新颖的想法,应该能陈功,你说说看,那我们的主菜是什么?”柳梓轩一脸好奇惊讶的看着慕冰月。
慕冰月淡淡一笑,正色道:“火锅。”
“火锅?”对于她这个新鲜的词汇,柳梓轩表示很好奇。
“嗯,最后一张菜单,就是火锅的配方和特色,这个比较复杂,我们重点研究这个,至于其他的……请几位厨师先去休息吧,明天早点起来研究试验,我还有些话,跟轩大哥说。”慕冰月道。
这些厨师他们都没请,自然不能相信,很多话,慕冰月不愿意跟他们说。
那些厨师自然也明白里面的门道,开酒楼的人,这些秘方,切不可外传的。
等那些厨师下去后,慕冰月便把现代的火锅理念给柳梓轩说了一遍。
顺便还把火锅的图纸给化了出来,让柳梓轩找人先造一个出来,待她认可后再大批量生产,另一方面……就是火锅的酱和火锅的底料。
底料其实有很多,大骨的,菌菇的,鸡肉的,麻辣的,鸳鸯的,养生的,五花八门数不胜数,慕冰月跟柳梓轩商议过后,决定第一个月出最普通最大众化的大骨锅底和麻辣锅底,第二个月出鸳鸯锅,以后慢慢退出各种口味。
然后就是另一点,沾的酱料。
这个火锅是他们店里的特色菜,酱料就算是秘方了,可是慕冰月不会做,她更不放心把这个配方交给厨师去做,于是让柳梓轩物色几个靠谱的厨娘,让星暗也从身边物色厨娘,再加上林家的厨娘,按照慕冰月的吩咐,一起来调配酱料,这样……出来之后,就无人可以模仿了。
慕冰月还告诉柳梓轩,火锅这个东西,其实什么都可以往里面烫熟,这个很容易模仿,所以,不需要慢慢来,也不需要一个个上,火锅的配菜,上当即的生鲜时蔬就可以了,重要是新鲜,份量足,这一点很重要。
然后为了刺激消费,可以弄一些什么五人行一人免单,八十岁以上老人免单之类的简单促销活动!
柳梓轩听慕冰月说... -->>
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