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“参赛的馆子有十家、赛事共三天。”陈县令用手示意右边站着的二十个人,大声道:“这便是我们的大厨们了!”
底下众人闻言看过来,立即有人大声喊“好”!
众人一下便乱了,声音乱哄哄的议论着。
其实厨师们都是在后厨工作的,平时难得面对食客,大家对于他们还是有着几分好奇的。特别是队伍中的云叶!
本来女厨子就极少,二十人中,只有三个女子。
那两个厨娘长相粗壮、都已三十有余,只有云叶才十九妙龄,人又长得极美,本就惹眼。
更何况有不少人认出了云叶,惊呼:“咦,你们看那女厨子,不就是云氏小吃摊的老板娘吗?”
“果真是她!昨天我还买她家炸豆腐呢!”
“……”
丁陌文的眼神也落在云叶身上。
云叶却“眼观鼻、鼻观心”,根本连个眼神儿都欠奉。
丁陌文心中隐隐有些失落。
陈县令两手下压,示意众人安静。
众人的议论声终于渐渐地安静了下来,陈县令接着道:“今日一过,五家胜出;明日胜出两家;后日嘛,哪家夺冠便见分晓!到时候,大家可要过来看看这厨神之名花落谁家!”
众人轰然叫好!
这规则便是十进五、五进二、二进一!
各家的桌子支起、炉子烧旺,评委跟厨师之间用屏风隔开,陈知县看看时辰,大喊一声:“点香!”
限时一炷香。
等粗大的香烛冒出袅袅青烟,满大街的人鸦雀无声。
陈县令又大喊一声:“开始!”
话音儿一落,众人轰然前拥,个个瞪大了眼睛,这厨艺大赛便开始了。
各家厨师派人过来抽签。
这签做得隐秘。
因为是十家参赛,便选了十个字:“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”
每个字绣出两张,用布包裹放入木箱,带队厨师过来随意抽取,做好饭菜后把其中一张压到盘底。
评判结束,厨师拿出手中那张,对照托盘中那字,看成绩结果。
评判席上欢声笑语,其实人人心中都有些着急。
因为评判被屏风隔开,并看不到自己家厨师的情况,也不知道呈上来的是哪家的菜肴。
当然了,这便是能公平、公正的最大保证了。
厨师们背对评判,却面对围观的众人。
众人被扯起的绳子隔开丈许,却看得清清楚楚。
福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。
豆腐这菜,可荤可素、四季不缺,端的好食材。
因为比拼的都是大馆子,目标客户都是有钱人,过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是,云叶跟梁老板和老贾商量了以后,便定了豆腐。
琵琶豆腐的配料都极为常见。
南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。
淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒二两,高汤一斤。
做法也不算复杂。
首先,将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀,再放入少许香油拌匀。
用十几个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,团成圆形。
上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。
高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
因为是十三个评判,云叶做了十三个丸子,保证每人一个,哈哈!
一炷香燃烧了不过三分之二,便有成熟的菜品呈了上来。
围观的众人便又乱了。
有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。
议论纷纷、闹闹哄哄,第一楼门口简直水泄不通,连楼里吃饭的人都忍不住出来观望,端得十分热闹。
闻着菜香,评判席上的众人都是精神一震,本来都已经等得有些不耐烦了。
金黄灿烂的豆腐一呈上来,闻着香味都是一喜。
司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子,大家吃了纷纷点头。
顾老年龄最大、以前又是上官,自然第一个说话,“软糯香滑,好吃!”
说完,便往托盘中放了一粒黄豆。
这是投票。
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“参赛的馆子有十家、赛事共三天。”陈县令用手示意右边站着的二十个人,大声道:“这便是我们的大厨们了!”
底下众人闻言看过来,立即有人大声喊“好”!
众人一下便乱了,声音乱哄哄的议论着。
其实厨师们都是在后厨工作的,平时难得面对食客,大家对于他们还是有着几分好奇的。特别是队伍中的云叶!
本来女厨子就极少,二十人中,只有三个女子。
那两个厨娘长相粗壮、都已三十有余,只有云叶才十九妙龄,人又长得极美,本就惹眼。
更何况有不少人认出了云叶,惊呼:“咦,你们看那女厨子,不就是云氏小吃摊的老板娘吗?”
“果真是她!昨天我还买她家炸豆腐呢!”
“……”
丁陌文的眼神也落在云叶身上。
云叶却“眼观鼻、鼻观心”,根本连个眼神儿都欠奉。
丁陌文心中隐隐有些失落。
陈县令两手下压,示意众人安静。
众人的议论声终于渐渐地安静了下来,陈县令接着道:“今日一过,五家胜出;明日胜出两家;后日嘛,哪家夺冠便见分晓!到时候,大家可要过来看看这厨神之名花落谁家!”
众人轰然叫好!
这规则便是十进五、五进二、二进一!
各家的桌子支起、炉子烧旺,评委跟厨师之间用屏风隔开,陈知县看看时辰,大喊一声:“点香!”
限时一炷香。
等粗大的香烛冒出袅袅青烟,满大街的人鸦雀无声。
陈县令又大喊一声:“开始!”
话音儿一落,众人轰然前拥,个个瞪大了眼睛,这厨艺大赛便开始了。
各家厨师派人过来抽签。
这签做得隐秘。
因为是十家参赛,便选了十个字:“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”
每个字绣出两张,用布包裹放入木箱,带队厨师过来随意抽取,做好饭菜后把其中一张压到盘底。
评判结束,厨师拿出手中那张,对照托盘中那字,看成绩结果。
评判席上欢声笑语,其实人人心中都有些着急。
因为评判被屏风隔开,并看不到自己家厨师的情况,也不知道呈上来的是哪家的菜肴。
当然了,这便是能公平、公正的最大保证了。
厨师们背对评判,却面对围观的众人。
众人被扯起的绳子隔开丈许,却看得清清楚楚。
福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。
豆腐这菜,可荤可素、四季不缺,端的好食材。
因为比拼的都是大馆子,目标客户都是有钱人,过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是,云叶跟梁老板和老贾商量了以后,便定了豆腐。
琵琶豆腐的配料都极为常见。
南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。
淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒二两,高汤一斤。
做法也不算复杂。
首先,将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀,再放入少许香油拌匀。
用十几个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,团成圆形。
上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。
高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
因为是十三个评判,云叶做了十三个丸子,保证每人一个,哈哈!
一炷香燃烧了不过三分之二,便有成熟的菜品呈了上来。
围观的众人便又乱了。
有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。
议论纷纷、闹闹哄哄,第一楼门口简直水泄不通,连楼里吃饭的人都忍不住出来观望,端得十分热闹。
闻着菜香,评判席上的众人都是精神一震,本来都已经等得有些不耐烦了。
金黄灿烂的豆腐一呈上来,闻着香味都是一喜。
司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子,大家吃了纷纷点头。
顾老年龄最大、以前又是上官,自然第一个说话,“软糯香滑,好吃!”
说完,便往托盘中放了一粒黄豆。
这是投票。