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三二看书网 www.32kan.com,经营人生之美食帝国无错无删减全文免费阅读!

    华夏五千年历史,在这五千年里文化,历史,都是经过慢慢积累的,而民以食为天,美食自然积累了很多,所以根据地域的不同,大致区分出了八个菜系,由此可见,华夏在古代的时候,“吃货”就已经很多了。

    美食文化在过去的五千年,迅速的发展壮大,虽然算不上是正规的历史文化,但这也是生活中不可缺失的一部分,而美食文化,还有厨艺的晋升,也离不开古代华夏人的智慧。

    人类是从猿猴一点一点进化过来的,经过几千年,甚至上万年的时间,才进化到了食物链的顶端,然而当猿人得到了一个火种以后,美食的大门才被真正的打开了。

    人猿时期,他们都是靠着捕猎生存,由于处于探索时期,人猿的智慧也没有进化到很高级的程度,还不懂的种植,而吃的也是生肉。

    又一次一道闪电划过天际,引燃了一片森林,烧死了很多的动物,然而这些被大火烧死的动物的尸体被猿人发现,当他们吃了被大火烤熟的肉以后,发现要比生肉好吃很多,于是他们就留下了火种。

    火种的出现也成为人类进化史,必不可少的一个重要元素,可是由于地域的不同,猿人进化的程度也大不相同,相对西方来说,他们还在捕猎生活,华夏就已经开始种植了,西方人还在穿着兽皮做的衣服的时候,华夏就已经开始织布做衣服了。

    由于华夏人的高等智慧,美食文化也正在悄然崛起,以至于现在的各种菜系,还有数不清的菜品。

    五千年美食的积累,出现了很多让人垂涎的美食,而制作美食时浓汤也就是主要的一种原料,为了让美食色香味俱全,每一道菜品里面都会加入不同的汤汁。

    熬制的汤汁也分出几种,这也汤汁熬制的方法不同,所用到的食材也是不同的,而且所烹饪的菜品也是会用到不同的汤汁,而汤汁可分为清汤,高汤,头汤,二汤。

    清汤的使用范围很广,一般炒的蔬菜,或者是蒸煮,都会用得到,使用熬制清汤也相对简单一些,所用到的原料有,老母鸡,老鸭,猪排骨,火腿棒骨。

    将这些原料放入沸水锅中汆5分钟,去除其中的杂质,捞出用清水洗干净,在加入清水熬制,同时放入生姜,大葱,料酒,是为去除异味,然后用大火煮沸,再用小火一直熬制。

    为了保证清汤的原汁原味,在熬制的过程中,是不会加入任何调味料,这样熬制出来的清汤的味道,才是最佳的。

    相比清汤而言,高汤的熬制就复杂一些了,高汤熬制的原料需要,老母鸡,金华火腿,瑶柱,猪龙骨,鸡爪,桂圆肉,生姜,大葱。

    高汤的熬制方法与过程,大致跟清汤的一样,都是将原材料洗干净,再加入纯净水熬制,只是与清汤不同的是,清汤的颜色是清澈透明的,就好像平时的鸡汤那样,而高汤的颜色是白色的。

    因为高汤的颜色是乳白色的,所以也会有人叫它白汤,这样的汤汁一般会在制作一些上汤菜品是用到,比如上汤菜... -->>

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