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> “那当然,”陈一山毫不谦虚,自豪地说,“到底是读过书的人。腹有诗书。”
两人商量完毕后,径直步行到林母的房间。林父正好不在。这才好同林母商量事情。
“娘,我打算请陈公子为邓兄和我教书,”英云坐在林母的软床上半撒娇地说道,“好不好,娘~”英云鼻子里发出黏糊糊的鼻音,林母拿宝贝女儿没办法,点头答应了。
翌日,英云起了个大早,没有拖哥哥和邓艾的后腿。他们准时完成买菜任务后,英松带着妹妹来到宝英楼。
趁嫂子还没来宝英楼巡山,英云得同哥哥商量大事儿。她在厨房里边晃悠边和正在炒菜的哥哥有一搭没一搭的谈话。
“你想学炒菜还是凉拌菜?”英松擦了把汗问道,炒菜时锅里的热气直往脸上扑,汗水从额头不停地往下流。他一张脸被油烟熏得黄中泛红。
英云拿起案板上的西红柿左看右看,心里想这西红柿红光满面,还带绿色的底盘,真漂亮。“都想学。”她甩出一个贪心的答案。
“不行,不能这样。一步步来。别想一口吃成胖子。”英松拿出盘子,将炒好的一份热乎乎的芹菜牛肉放入白瓷盘中。鲜绿的段状芹菜与酱色牛肉条杂在一起,肉香扑鼻。
“你当初先学的什么?”英云已经放下西红柿,拿起案板上没用完的一摞芹菜,开始学起择菜来。一片两片,芹菜鸭掌状的叶子被丢在一边,绿油油的一摞。
英松在厨师服上擦擦手走到英云旁,语气中透着几分疼爱,“你先学凉菜。这不需要炒菜。免得油把我妹妹成黄脸婆。我妹妹才多年轻,凉菜也够学一两年的。”
英云看看哥哥的皮肤,油光满面但是肤色暗黄,如果她炒菜的话,她的美丽脸蛋也会变成这样?迟疑片刻后,英云回道,“那行,我学凉拌菜吧。今天就开始?”
“你腿伤好了?”英松这才想起妹妹昨日扭伤了,但今早看妹妹走路并没问题。
“嗯。用了药后好多了。”这句话说得仓促,英云低头红着脸,她想起陈一山替自己捏脚的事儿了,不禁女儿心头一阵害羞。
英松遂将妹妹带到拌凉菜的案板旁边。案板上规矩地放着三排一模一样的小圆杯,杯中盛放着颜色不一、颗粒程度不一的作料,有盐、辣椒末、花椒末、胡椒末等,圆杯旁放着三大盆油。一盆红中透亮,是辣椒油,一盆金黄透彻,是芝麻油,另一盆呈青黑色,闻起来一股酥麻,是花椒油。
“哇,调料真多。”英云赞叹道,难怪爹爹和哥哥做的凉拌菜那么好吃。有如此多的作料为菜的本味增添更美味的味道。
“来,”英松用勺子沾了点粉末递给英云,“尝尝是什么味道。”
英云用舌尖碰了少许,转动眼珠子,这香味扑鼻,很是熟悉,应混杂了好几种香料。“五香粉?”
英松点点头,“我妹妹孺子可教。来,这个。”英云接过哥哥递来的勺子,仔细回想这味道在哪道菜中吃过,随后摇摇头,“像辣椒又不是辣椒。”
“这是芥末。”英松放回勺子,指指拌凉菜的工作台,“你今天就在这里坐着。把这些味道通通尝几遍,记住它们的味道和名字,不懂就来问我。”
英云乖巧地点点头,等英松一转身离开,她就拿起一根筷子,开始挨个尝起作料。盐、糖、花椒、胡椒、芝麻等,灵巧的味蕾一一将作料的特征记录在脑中的档案里,以便日后开始亲手拌菜时好将其灵活运用。至少也能在尝一道菜时,知道这份菜用了哪些调料,大概的比例是多少。
> “那当然,”陈一山毫不谦虚,自豪地说,“到底是读过书的人。腹有诗书。”
两人商量完毕后,径直步行到林母的房间。林父正好不在。这才好同林母商量事情。
“娘,我打算请陈公子为邓兄和我教书,”英云坐在林母的软床上半撒娇地说道,“好不好,娘~”英云鼻子里发出黏糊糊的鼻音,林母拿宝贝女儿没办法,点头答应了。
翌日,英云起了个大早,没有拖哥哥和邓艾的后腿。他们准时完成买菜任务后,英松带着妹妹来到宝英楼。
趁嫂子还没来宝英楼巡山,英云得同哥哥商量大事儿。她在厨房里边晃悠边和正在炒菜的哥哥有一搭没一搭的谈话。
“你想学炒菜还是凉拌菜?”英松擦了把汗问道,炒菜时锅里的热气直往脸上扑,汗水从额头不停地往下流。他一张脸被油烟熏得黄中泛红。
英云拿起案板上的西红柿左看右看,心里想这西红柿红光满面,还带绿色的底盘,真漂亮。“都想学。”她甩出一个贪心的答案。
“不行,不能这样。一步步来。别想一口吃成胖子。”英松拿出盘子,将炒好的一份热乎乎的芹菜牛肉放入白瓷盘中。鲜绿的段状芹菜与酱色牛肉条杂在一起,肉香扑鼻。
“你当初先学的什么?”英云已经放下西红柿,拿起案板上没用完的一摞芹菜,开始学起择菜来。一片两片,芹菜鸭掌状的叶子被丢在一边,绿油油的一摞。
英松在厨师服上擦擦手走到英云旁,语气中透着几分疼爱,“你先学凉菜。这不需要炒菜。免得油把我妹妹成黄脸婆。我妹妹才多年轻,凉菜也够学一两年的。”
英云看看哥哥的皮肤,油光满面但是肤色暗黄,如果她炒菜的话,她的美丽脸蛋也会变成这样?迟疑片刻后,英云回道,“那行,我学凉拌菜吧。今天就开始?”
“你腿伤好了?”英松这才想起妹妹昨日扭伤了,但今早看妹妹走路并没问题。
“嗯。用了药后好多了。”这句话说得仓促,英云低头红着脸,她想起陈一山替自己捏脚的事儿了,不禁女儿心头一阵害羞。
英松遂将妹妹带到拌凉菜的案板旁边。案板上规矩地放着三排一模一样的小圆杯,杯中盛放着颜色不一、颗粒程度不一的作料,有盐、辣椒末、花椒末、胡椒末等,圆杯旁放着三大盆油。一盆红中透亮,是辣椒油,一盆金黄透彻,是芝麻油,另一盆呈青黑色,闻起来一股酥麻,是花椒油。
“哇,调料真多。”英云赞叹道,难怪爹爹和哥哥做的凉拌菜那么好吃。有如此多的作料为菜的本味增添更美味的味道。
“来,”英松用勺子沾了点粉末递给英云,“尝尝是什么味道。”
英云用舌尖碰了少许,转动眼珠子,这香味扑鼻,很是熟悉,应混杂了好几种香料。“五香粉?”
英松点点头,“我妹妹孺子可教。来,这个。”英云接过哥哥递来的勺子,仔细回想这味道在哪道菜中吃过,随后摇摇头,“像辣椒又不是辣椒。”
“这是芥末。”英松放回勺子,指指拌凉菜的工作台,“你今天就在这里坐着。把这些味道通通尝几遍,记住它们的味道和名字,不懂就来问我。”
英云乖巧地点点头,等英松一转身离开,她就拿起一根筷子,开始挨个尝起作料。盐、糖、花椒、胡椒、芝麻等,灵巧的味蕾一一将作料的特征记录在脑中的档案里,以便日后开始亲手拌菜时好将其灵活运用。至少也能在尝一道菜时,知道这份菜用了哪些调料,大概的比例是多少。