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酱料台上放置着一些基础的酱料,每位来到这里的食客就按照自己的口味混合这些酱料,这样也算照顾了最大的照顾了不同顾客的口味问题。
但易白棠现在制作的这个酱料不能以这种方式调配而成。
因为它需要除了材料不同之外,还需要一道简单的加工,等到加入了材料与简单加工之后,它将会……成为新一道的基础酱料!
易白棠开始放各种各样的材料。
首先是作为基底的熟牛肉用料理机打碎,这里刚好有。
接着是第二层的味道,涪陵的榨菜味道最鲜,绍兴的酱油别具风格。
再接着,就是各种各样的佐料,花生仁,熟芝麻,腰果,松仁一概在料理机中打成碎末,砂糖,耗油,香油,食用油按照用量与前两者一同入锅炒制,但如果只是这样,只是变种的牛肉酱而已。
真正的变化这时候才开始。
易白棠淡定地加入大量的水,用猛火开始熬煮。
然后打开背包,将自己带来的东西一一取出,分成两部分,一部分直接洗净入锅同现有的酱料一起熬煮;另外一部分则是洗净再同样用料理机打碎,并加入锅中。
这时锅中酱汁烧开,大火转文火,文火熬汁一小时之后,再以猛火收汤。
一切完成,时间五十五分,还剩十五分钟。
易白棠将厨房收拾干净,酱料装盘,拿着穿过天井来到会客室的时候,距离他进入厨房,正好一个小时又十分钟。
但这时候,会客厅里竟然空无一人。
不论是之前带他进来的老陈还是和他对话的许老,都不见踪影。
易白棠自己做好的酱料放在会客厅的桌子上,坐下来等待许老。
他的目光落在了院子里的一株大橘子树上,一会之后,就面无表情地思索起了橘子酱怎么做更好吃。
而这个时候,仅仅一扇拉门的间隔,许老一面看着外头已经出来等着自己的易白棠,一面无奈地看着偷偷摸摸来到这里的贵客。
他压低声音:“您老——”
贵客说:“去去,尝味道去。”
许老:“您也一起?”
贵客呵笑:“肯定做得不好吃,不吃。”
许老:“……”您要这么肯定,您倒是走啊,您跟着我来干什么!还一脸“我不我不我就不见他”,不知道的人还以为您不敢见他呢……
许老在心中腹诽了两句,到底也没能奈何这贵客怎么样,只能自己拉了门进入会客厅中,拉门的时候还不忘小心翼翼地遮掩着身后的情况,导致他一个明明不胖的老人应是从门缝中挤了出来,然后,就对上了易白棠转过来的视线。
尴尬。
许老咳嗽一声:“刚才稍微离开了一下,来,我们尝尝你新作的酱料。”
说着,他走到易白棠跟前坐下,先打眼看了酱料的形态一眼,也没啥形态,就是差不多耗油的颜色与粘稠度。酱料嘛,大抵也就这样子了,外型上反正做不出什么花来的。
出于重视,许老再次问道:“你创新的这个酱料真的没有名字?”
易白棠瞟了许老一眼,随口说:“那就叫口气清新酱吧。”
这名字……你还不如就叫酱料呢。
从桌子底下抽出筷子的许老无言片刻,还是探了筷子尖,沾取碟子里的一点点,放入口中品尝。
嗯……
基础的牛肉酱味道。
虽然鲜点,好吃点,香点,但还是牛肉酱的味道嘛。
叫什么口气清新酱,这不就是牛肉酱?以为取个新的名字牛就能变成马了吗?天真!
许老有点不悦。
他正要放下筷子,将来这里的小家伙给打发出去,但这时候,他嘴里的酱料已经彻底化开,之前被鲜和咸重重掩盖的味道突然在口腔之中蹿升起来,就像是某种一直被遮盖却孜孜不倦始终努力着的东西终于破土而出!
不,等等,这种味道是……?!
差不多同一时间,厨师协会驻京办事处的大门又被敲响了。
又来人了,今天这里还真是热闹!
守在门旁的老陈循着声音打开门,向外探头,等看清楚了站在门外的人之后,顿时笑开了:
“我说是谁呢,原来是石总,石总今天怎么有空过来这里了?”
站在外头的石总是个大腹便便的中年人,他抚着自己突出的啤酒肚,眯眼笑道:“这不是一两个月没有过来了吗?我琢磨着时间也差不多了,想过来看看有没有厨师来放有价值的菜谱……”
酱料台上放置着一些基础的酱料,每位来到这里的食客就按照自己的口味混合这些酱料,这样也算照顾了最大的照顾了不同顾客的口味问题。
但易白棠现在制作的这个酱料不能以这种方式调配而成。
因为它需要除了材料不同之外,还需要一道简单的加工,等到加入了材料与简单加工之后,它将会……成为新一道的基础酱料!
易白棠开始放各种各样的材料。
首先是作为基底的熟牛肉用料理机打碎,这里刚好有。
接着是第二层的味道,涪陵的榨菜味道最鲜,绍兴的酱油别具风格。
再接着,就是各种各样的佐料,花生仁,熟芝麻,腰果,松仁一概在料理机中打成碎末,砂糖,耗油,香油,食用油按照用量与前两者一同入锅炒制,但如果只是这样,只是变种的牛肉酱而已。
真正的变化这时候才开始。
易白棠淡定地加入大量的水,用猛火开始熬煮。
然后打开背包,将自己带来的东西一一取出,分成两部分,一部分直接洗净入锅同现有的酱料一起熬煮;另外一部分则是洗净再同样用料理机打碎,并加入锅中。
这时锅中酱汁烧开,大火转文火,文火熬汁一小时之后,再以猛火收汤。
一切完成,时间五十五分,还剩十五分钟。
易白棠将厨房收拾干净,酱料装盘,拿着穿过天井来到会客室的时候,距离他进入厨房,正好一个小时又十分钟。
但这时候,会客厅里竟然空无一人。
不论是之前带他进来的老陈还是和他对话的许老,都不见踪影。
易白棠自己做好的酱料放在会客厅的桌子上,坐下来等待许老。
他的目光落在了院子里的一株大橘子树上,一会之后,就面无表情地思索起了橘子酱怎么做更好吃。
而这个时候,仅仅一扇拉门的间隔,许老一面看着外头已经出来等着自己的易白棠,一面无奈地看着偷偷摸摸来到这里的贵客。
他压低声音:“您老——”
贵客说:“去去,尝味道去。”
许老:“您也一起?”
贵客呵笑:“肯定做得不好吃,不吃。”
许老:“……”您要这么肯定,您倒是走啊,您跟着我来干什么!还一脸“我不我不我就不见他”,不知道的人还以为您不敢见他呢……
许老在心中腹诽了两句,到底也没能奈何这贵客怎么样,只能自己拉了门进入会客厅中,拉门的时候还不忘小心翼翼地遮掩着身后的情况,导致他一个明明不胖的老人应是从门缝中挤了出来,然后,就对上了易白棠转过来的视线。
尴尬。
许老咳嗽一声:“刚才稍微离开了一下,来,我们尝尝你新作的酱料。”
说着,他走到易白棠跟前坐下,先打眼看了酱料的形态一眼,也没啥形态,就是差不多耗油的颜色与粘稠度。酱料嘛,大抵也就这样子了,外型上反正做不出什么花来的。
出于重视,许老再次问道:“你创新的这个酱料真的没有名字?”
易白棠瞟了许老一眼,随口说:“那就叫口气清新酱吧。”
这名字……你还不如就叫酱料呢。
从桌子底下抽出筷子的许老无言片刻,还是探了筷子尖,沾取碟子里的一点点,放入口中品尝。
嗯……
基础的牛肉酱味道。
虽然鲜点,好吃点,香点,但还是牛肉酱的味道嘛。
叫什么口气清新酱,这不就是牛肉酱?以为取个新的名字牛就能变成马了吗?天真!
许老有点不悦。
他正要放下筷子,将来这里的小家伙给打发出去,但这时候,他嘴里的酱料已经彻底化开,之前被鲜和咸重重掩盖的味道突然在口腔之中蹿升起来,就像是某种一直被遮盖却孜孜不倦始终努力着的东西终于破土而出!
不,等等,这种味道是……?!
差不多同一时间,厨师协会驻京办事处的大门又被敲响了。
又来人了,今天这里还真是热闹!
守在门旁的老陈循着声音打开门,向外探头,等看清楚了站在门外的人之后,顿时笑开了:
“我说是谁呢,原来是石总,石总今天怎么有空过来这里了?”
站在外头的石总是个大腹便便的中年人,他抚着自己突出的啤酒肚,眯眼笑道:“这不是一两个月没有过来了吗?我琢磨着时间也差不多了,想过来看看有没有厨师来放有价值的菜谱……”