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【狗不理包子】作为周正前世所了解到的包子中的极品，自然有它本身的意义所在。它不仅仅作为一个美食存在，更是代表着那个城市的文化象征意义。自古天津作为京城的卫所存在，称为‘天津卫’，是一个码头城市。实际上天津是无数本地的搬运工和苦力建设起来的城市，自有他独特的文化风格，天津与其他城市不同，以前一直叫做‘天津卫’，后来则时常被人们称之为‘哏儿都’。
天津人会唠、会玩也会吃，【狗不理包子】就是其中最有名的作品。狗不理包子并不像小环以为的那种简简单单就能包成的普通包子，它对原料和技艺的要求都是非常之高，包括其中肉的品质，肉里面又要求肥瘦的比例，多一分则腻，少一分则贫，另外【狗不理包子】最有名的就是对褶的要求，最标准的【狗不理包子】是十八个褶，不多不少才叫正宗。
“小环，你先看好了，肉你要选什么肉。并不是盲目选一个品质最好的就足够，你要根据你道火的质量来确定。另外就是面坯的工艺质量是否到位，任何一个环节出了差错，这个包子就没有足够的厨灵之气生成形意器灵。”
听到周正这么一解释，小环终于明白了其中的关键问题所在。再仔细对照了一番，这才明白这道【狗不理包子】的不凡之处。其中有一处‘半醒粉，水成馅’的制作工艺，周正还特意在旁边加了批注，可见其中的工艺要求有多么的高。
“我明白了。”小环点点头，很快的就出去准备了。
这么久以来，周正对小环的悟性还是比较满意的，很多东西只要稍微点一点大概就能明白个七七八八。周正并不是那种必须要百分百明白才让徒弟下手的老师，因此剩下的一二不明之处，任由小环自己在实践中去熟悉把握。毕竟前世的某个伟人说过——“实践才是检验理论是否科学的唯一标准”。
小环走了以后，周正又拉着周康一起去找合适的蒸笼。想要制作一个形意灵器，必需要寻找上好的蒸笼，否则别说是形意器灵，就连这包子都蒸不熟。
周正不放心道：“不知道二叔都买进了哪些蒸笼，万一都是一些品阶较低的，那就坏事了。”
“不会，我记得里面是有几个好蒸笼，虚灵器肯定是没有的，但是好一些的总有些存货。好些的价格都很贵，一般没有人买的。”
“希望如此吧。”
因为先前周康不暂时做厨具生意，因此厨具就没有摆在他们的大院里。周宏仁也知道周康不愿意看到那些东西，所以很主动的将厨具放在离自己院子不远处的一个废园子里。为此，他还特意找人修了几个棚子作为仓库，存放这些厨具。
周康带着周正来到这处园子外，俩人看到棚子的下面堆满了厨具。周正皱了皱眉头，看着周康道：“爹，怎么会堆成这样？”
“还不是卖不掉。”周康也是无奈摇头，心里想着之前周宏仁硬要做厨具生意，越想越是觉得生气，忍不住叹了一口气，低声道：“外面的都是些普通物事，好的... -->>
【狗不理包子】作为周正前世所了解到的包子中的极品，自然有它本身的意义所在。它不仅仅作为一个美食存在，更是代表着那个城市的文化象征意义。自古天津作为京城的卫所存在，称为‘天津卫’，是一个码头城市。实际上天津是无数本地的搬运工和苦力建设起来的城市，自有他独特的文化风格，天津与其他城市不同，以前一直叫做‘天津卫’，后来则时常被人们称之为‘哏儿都’。
天津人会唠、会玩也会吃，【狗不理包子】就是其中最有名的作品。狗不理包子并不像小环以为的那种简简单单就能包成的普通包子，它对原料和技艺的要求都是非常之高，包括其中肉的品质，肉里面又要求肥瘦的比例，多一分则腻，少一分则贫，另外【狗不理包子】最有名的就是对褶的要求，最标准的【狗不理包子】是十八个褶，不多不少才叫正宗。
“小环，你先看好了，肉你要选什么肉。并不是盲目选一个品质最好的就足够，你要根据你道火的质量来确定。另外就是面坯的工艺质量是否到位，任何一个环节出了差错，这个包子就没有足够的厨灵之气生成形意器灵。”
听到周正这么一解释，小环终于明白了其中的关键问题所在。再仔细对照了一番，这才明白这道【狗不理包子】的不凡之处。其中有一处‘半醒粉，水成馅’的制作工艺，周正还特意在旁边加了批注，可见其中的工艺要求有多么的高。
“我明白了。”小环点点头，很快的就出去准备了。
这么久以来，周正对小环的悟性还是比较满意的，很多东西只要稍微点一点大概就能明白个七七八八。周正并不是那种必须要百分百明白才让徒弟下手的老师，因此剩下的一二不明之处，任由小环自己在实践中去熟悉把握。毕竟前世的某个伟人说过——“实践才是检验理论是否科学的唯一标准”。
小环走了以后，周正又拉着周康一起去找合适的蒸笼。想要制作一个形意灵器，必需要寻找上好的蒸笼，否则别说是形意器灵，就连这包子都蒸不熟。
周正不放心道：“不知道二叔都买进了哪些蒸笼，万一都是一些品阶较低的，那就坏事了。”
“不会，我记得里面是有几个好蒸笼，虚灵器肯定是没有的，但是好一些的总有些存货。好些的价格都很贵，一般没有人买的。”
“希望如此吧。”
因为先前周康不暂时做厨具生意，因此厨具就没有摆在他们的大院里。周宏仁也知道周康不愿意看到那些东西，所以很主动的将厨具放在离自己院子不远处的一个废园子里。为此，他还特意找人修了几个棚子作为仓库，存放这些厨具。
周康带着周正来到这处园子外，俩人看到棚子的下面堆满了厨具。周正皱了皱眉头，看着周康道：“爹，怎么会堆成这样？”
“还不是卖不掉。”周康也是无奈摇头，心里想着之前周宏仁硬要做厨具生意，越想越是觉得生气，忍不住叹了一口气，低声道：“外面的都是些普通物事，好的... -->>
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