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韩少白领着评委们,来到刘芒摆放‘蟹镶橙’的桌子前。
“这雕工非常的好啊!”韩少白端起放置着橙壳的小碟,凑到近前细细观看。
“年轻人,你以前学过雕刻?”李老一脸诧异:“能用最简单的笔画,就能勾勒出带有灵气的画面,这可需要很多年的功底啊!”
“呃,没有特意学过,不过我从小练习中国工笔画,应该和这个有关系吧。”
“难怪!艺术是一通百通的,但能将画画的功底运用到食雕中,也非常了不起了!”
李老轻轻揭开橙壳上面的盖子,里面蒸制的蟹肉汤羹,微微晃动,如一池春水荡漾。
凑近轻轻一闻,一股夹杂着橙味的淡淡清香,迎面而来,让人如沐春风。
李老用调羹舀起一勺送入嘴中,略显浓稠的汤汁入口,蟹肉甘甜的滋味在口腔中萦绕开来。
汤汁非常的滑嫩,宛若丝绸一般,只在舌头上轻轻一点,就忍不住的往喉咙深处涌去。
再次回味,橙皮和橙肉中本身的酸性物质,经过蒸制后,已经完全渗透进了汤羹中。
这种微微的酸意,代替了常吃大闸蟹时,所配的‘镇江香醋’,让味觉在感受蟹肉鲜甜的同时,更添了一分别样的风味。
“好!好!好!”
李老已经控制不住自己吞咽的欲望,很快就将一盅‘蟹镶橙’吃了个干净,连叫三声好!
“嗯,真的很不错!论起对味觉精妙的感知,和对食材精准的调和,这届厨神大赛上你无人可比。”韩少白吃完自己盘中的‘蟹镶橙’,脸含深意。
“韩主厨,本轮比赛你有什么建议吗?”李老拉着韩少白走到一边,悄声询问道。
“怎么了?李老你按自己的想法选,不就可以了?”
“只是…不好抉择啊!”李老的脸上露出为难的神色。
“乔治李的‘仲夏夜之梦’,是我见过给人视觉上最震撼的菜品,可在味道上却差了一点。而刘芒的菜品中规中矩,味道沿袭了经典,走的是传统烹饪的路子。却是我吃过最棒的一道‘蟹镶橙’!两道菜品都非常的出色,实在不好选啊!”
“李老,你真觉得刘芒的这道‘蟹镶橙’是中规中矩的么?”韩少白笑了起来:“你让刘芒给骗了!这根本不是一道普通的‘蟹镶橙’!”
“什么?我让他给骗了?他骗我什么了?”李老一头雾水。
旁边的评委们听到韩少白的话,也侧过头来,搞不清楚是为什么。
“分子料理的理念,我也是知道一点的,大概意思是从视觉上和味觉上来欺骗食客,让食客产生惊喜的感觉对吧?”
“没错啊!乔治李的鱼子酱,等吃到口里才发现是水果做的,这样无形中就增加了品尝者的期待感,会让人不自觉的去猜测,其它的食材是用什么东西做的。”李老点点头,回答道。
“如果我告诉你们,今天刘芒做的‘蟹镶橙’,其实也是一道分子料理呢?”
“什么?这不可能!”不止是周围的评委,连跑到这边品尝刘芒菜品的乔治李... -->>
韩少白领着评委们,来到刘芒摆放‘蟹镶橙’的桌子前。
“这雕工非常的好啊!”韩少白端起放置着橙壳的小碟,凑到近前细细观看。
“年轻人,你以前学过雕刻?”李老一脸诧异:“能用最简单的笔画,就能勾勒出带有灵气的画面,这可需要很多年的功底啊!”
“呃,没有特意学过,不过我从小练习中国工笔画,应该和这个有关系吧。”
“难怪!艺术是一通百通的,但能将画画的功底运用到食雕中,也非常了不起了!”
李老轻轻揭开橙壳上面的盖子,里面蒸制的蟹肉汤羹,微微晃动,如一池春水荡漾。
凑近轻轻一闻,一股夹杂着橙味的淡淡清香,迎面而来,让人如沐春风。
李老用调羹舀起一勺送入嘴中,略显浓稠的汤汁入口,蟹肉甘甜的滋味在口腔中萦绕开来。
汤汁非常的滑嫩,宛若丝绸一般,只在舌头上轻轻一点,就忍不住的往喉咙深处涌去。
再次回味,橙皮和橙肉中本身的酸性物质,经过蒸制后,已经完全渗透进了汤羹中。
这种微微的酸意,代替了常吃大闸蟹时,所配的‘镇江香醋’,让味觉在感受蟹肉鲜甜的同时,更添了一分别样的风味。
“好!好!好!”
李老已经控制不住自己吞咽的欲望,很快就将一盅‘蟹镶橙’吃了个干净,连叫三声好!
“嗯,真的很不错!论起对味觉精妙的感知,和对食材精准的调和,这届厨神大赛上你无人可比。”韩少白吃完自己盘中的‘蟹镶橙’,脸含深意。
“韩主厨,本轮比赛你有什么建议吗?”李老拉着韩少白走到一边,悄声询问道。
“怎么了?李老你按自己的想法选,不就可以了?”
“只是…不好抉择啊!”李老的脸上露出为难的神色。
“乔治李的‘仲夏夜之梦’,是我见过给人视觉上最震撼的菜品,可在味道上却差了一点。而刘芒的菜品中规中矩,味道沿袭了经典,走的是传统烹饪的路子。却是我吃过最棒的一道‘蟹镶橙’!两道菜品都非常的出色,实在不好选啊!”
“李老,你真觉得刘芒的这道‘蟹镶橙’是中规中矩的么?”韩少白笑了起来:“你让刘芒给骗了!这根本不是一道普通的‘蟹镶橙’!”
“什么?我让他给骗了?他骗我什么了?”李老一头雾水。
旁边的评委们听到韩少白的话,也侧过头来,搞不清楚是为什么。
“分子料理的理念,我也是知道一点的,大概意思是从视觉上和味觉上来欺骗食客,让食客产生惊喜的感觉对吧?”
“没错啊!乔治李的鱼子酱,等吃到口里才发现是水果做的,这样无形中就增加了品尝者的期待感,会让人不自觉的去猜测,其它的食材是用什么东西做的。”李老点点头,回答道。
“如果我告诉你们,今天刘芒做的‘蟹镶橙’,其实也是一道分子料理呢?”
“什么?这不可能!”不止是周围的评委,连跑到这边品尝刘芒菜品的乔治李... -->>
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