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按理说,以阿尔伯特在美国的地位,什么样的美食都见过才对。但是,当年华纳四兄弟创业可是步步艰辛,省吃俭用。虽然是名副其实的富一代,生活习惯却是极为节俭的。所以,每天吃的也简单。不过是三明治或汉堡之类。
而此时在美国的华工,几乎没有丝毫地位。中国人的菜肴在美国人看来自然也不登大雅之堂。若不是阿尔伯特到了中国,被余生和张善琨请客吃了两顿纯正的中餐,绝对不会有此感慨。
余生一笑道:“亲爱的阿尔伯特,我知道美国有著名的黄祸论,也有让中国人很反感的排华法案。但是,无论别人怎么说,中国五千年的文化积淀却并不是无用的!你觉得这几道菜好吃,可其实都不过是家常菜而已。”
“中国菜远不止于你吃的这几道菜和上次你吃过的炸鸡排,中国菜不但有八大菜系,而且有满汉全席。厨师做菜之妙存乎一心,而千变万化。中国菜到底有多少不同的菜品,到如今也没有人能给出一个具体的数据。”
阿尔伯特眼冒馋光,问余生道:“八大菜系?满汉全席?亲爱的余,你会做么?”
“没错,八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。具体有多少菜品没法统计,光基本的烹饪技法就有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等数十种。并且中国地大物博,各种食材的种类也无以计数,并且,有的菜肴需要多种烹饪技法的并用!如此计算,按照数学统计公式计算,该有多少种菜品?”
阿尔伯特听得心驰神往。
“至于满汉全席,则是前清流传下来的宫廷盛宴。集中华菜品滋味之大成。有南菜五十四道——三十道江浙菜,十二道闽菜,十二道粤菜;北菜五十四道——十二道满族菜,即东北菜,十二道北京菜,三十道鲁菜。共计一百零八道菜品,需要分三天吃完。”
“除此之外,入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,承传统美德。实属中华文化纸精粹所在。”
阿尔伯特听得直咽口水,硕大一只烤鸭,被他就着口水吃完。却听余生一盆冷水泼过来:“不过,亲爱的阿尔伯特,根据你们犹太教的教义,这满汉全席你却是吃不得的。就别想了。”
*************
阿尔伯特在余生的别墅中饱餐一顿,在发现自己有些吃撑之后,遗憾的和余生告别。马不停蹄的赶回美国去了。余生把阿尔伯特送走,又让青小艺简单做了一个菜。话说,刚才他其实并没有吃饱……... -->>
按理说,以阿尔伯特在美国的地位,什么样的美食都见过才对。但是,当年华纳四兄弟创业可是步步艰辛,省吃俭用。虽然是名副其实的富一代,生活习惯却是极为节俭的。所以,每天吃的也简单。不过是三明治或汉堡之类。
而此时在美国的华工,几乎没有丝毫地位。中国人的菜肴在美国人看来自然也不登大雅之堂。若不是阿尔伯特到了中国,被余生和张善琨请客吃了两顿纯正的中餐,绝对不会有此感慨。
余生一笑道:“亲爱的阿尔伯特,我知道美国有著名的黄祸论,也有让中国人很反感的排华法案。但是,无论别人怎么说,中国五千年的文化积淀却并不是无用的!你觉得这几道菜好吃,可其实都不过是家常菜而已。”
“中国菜远不止于你吃的这几道菜和上次你吃过的炸鸡排,中国菜不但有八大菜系,而且有满汉全席。厨师做菜之妙存乎一心,而千变万化。中国菜到底有多少不同的菜品,到如今也没有人能给出一个具体的数据。”
阿尔伯特眼冒馋光,问余生道:“八大菜系?满汉全席?亲爱的余,你会做么?”
“没错,八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。具体有多少菜品没法统计,光基本的烹饪技法就有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等数十种。并且中国地大物博,各种食材的种类也无以计数,并且,有的菜肴需要多种烹饪技法的并用!如此计算,按照数学统计公式计算,该有多少种菜品?”
阿尔伯特听得心驰神往。
“至于满汉全席,则是前清流传下来的宫廷盛宴。集中华菜品滋味之大成。有南菜五十四道——三十道江浙菜,十二道闽菜,十二道粤菜;北菜五十四道——十二道满族菜,即东北菜,十二道北京菜,三十道鲁菜。共计一百零八道菜品,需要分三天吃完。”
“除此之外,入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,承传统美德。实属中华文化纸精粹所在。”
阿尔伯特听得直咽口水,硕大一只烤鸭,被他就着口水吃完。却听余生一盆冷水泼过来:“不过,亲爱的阿尔伯特,根据你们犹太教的教义,这满汉全席你却是吃不得的。就别想了。”
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阿尔伯特在余生的别墅中饱餐一顿,在发现自己有些吃撑之后,遗憾的和余生告别。马不停蹄的赶回美国去了。余生把阿尔伯特送走,又让青小艺简单做了一个菜。话说,刚才他其实并没有吃饱……... -->>
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