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在诸华国,椒盐排骨这道菜并不算什么稀奇菜品,很多中等餐厅的菜单上都能见到这个菜名。
但是,同样的菜名烹饪的厨师不同,它的菜谱也就会发生变化,从而使得每家餐厅所烹饪出来的椒盐排骨都有着细微的变化。
就是这个细微的变化,会直接影响到椒盐排骨的味道。
但不管椒盐排骨的菜谱被怎么改动,都是离不开一点的,那就是排骨油炸之前的处理。
椒盐排骨大致制作流程是:先用调味料将洗净的排骨腌制入味,然后裹上面粉或者酥炸粉进行油炸,最后再加上香料拌抄出锅。
这是制作椒盐排骨的大致流程,万变不离其宗,厨师们就算修改食谱,也只是会修改其中的细节,这三个主要流程是不会改变。
但方决明第一步就与别人的不同,他直接省去了腌制过程,排骨沾上蛋液后直接就裹酥炸粉了。
这让一旁的夏鹏豪和郭缘都有些摸不着头脑,两人互望一下,郭缘忍不住问道:“方决明,你在做什么菜?不是椒盐排骨吗?”
毕竟这次比赛给的要求是,以排骨做主菜就行,并没有说一定要做椒盐排骨,方决明可能做的是其他排骨菜品。
“我做的正是椒盐排骨!”
“那你为什么不用调味料腌制排骨?打算直接这样炸吗?这样烹饪出来的排骨会有味道吗?”
方决明只是微微笑了下,没有说话。
主持人一听到方决明也准备烹饪椒盐排骨,立马从王印身边离开,凑到方决明这里看下,见到方决明正在将排骨裹上蛋液后再裹酥炸粉。
“45号厨师也在为烹饪椒盐排骨,他现在的排骨正在腌制之中,你这个,裹个蛋液就行了吗?”
话筒凑到方决明明前,方决明要是再不说话场面就会很尴尬,于是他敷衍的说道:“他是他,我是我!”
一直坐在评委席上的刘老也多看了几眼方决明那个方向,椒盐排骨的排骨不用腌制,裹上蛋液和酥炸粉后直接炸,这让他也觉得很新奇。
见到两位评委和主持人都围在方决明身边,王印感到非常不爽,而且,明知道自己是藏龙轩的厨师,知道自己今天要烹饪的菜品是椒盐排骨,120号厨师方决明居然还敢挑战自己,跟自己烹饪一样的菜品,完全就是没把自己,没把藏龙轩放在眼里,一想到这儿,心里的火更大了。
王印的排骨需要腌制15分钟使其入味,现在的他也没什么事做,在远处看着方决明这边,讥笑道:“哼……不懂就是不懂,某些人还装起了神秘,排骨不做腌制,做出来的椒盐排骨能吃吗?咬在口里一嘴腥味,排骨肉一点都不入味,第一步就错了,我看啊……干脆放弃挣扎算了,浪费食材!”
听到方决明烹饪椒盐排骨而不腌制排骨这个消息后,产生这么大反应的人不止王印,还有林莽。
林莽朝着杨城那个方向,嘲笑的吼道:“阿城,听到没?那个方决明就是个混子,这次比赛有我在,他别想再糊弄晋级。”
杨城做什么都很小心翼翼,虽然他也不明白方决明为何不先腌制排骨,但还是提醒林莽道:“别轻敌!”
林莽白了杨城一眼,不想再说话,在他眼里,... -->>
在诸华国,椒盐排骨这道菜并不算什么稀奇菜品,很多中等餐厅的菜单上都能见到这个菜名。
但是,同样的菜名烹饪的厨师不同,它的菜谱也就会发生变化,从而使得每家餐厅所烹饪出来的椒盐排骨都有着细微的变化。
就是这个细微的变化,会直接影响到椒盐排骨的味道。
但不管椒盐排骨的菜谱被怎么改动,都是离不开一点的,那就是排骨油炸之前的处理。
椒盐排骨大致制作流程是:先用调味料将洗净的排骨腌制入味,然后裹上面粉或者酥炸粉进行油炸,最后再加上香料拌抄出锅。
这是制作椒盐排骨的大致流程,万变不离其宗,厨师们就算修改食谱,也只是会修改其中的细节,这三个主要流程是不会改变。
但方决明第一步就与别人的不同,他直接省去了腌制过程,排骨沾上蛋液后直接就裹酥炸粉了。
这让一旁的夏鹏豪和郭缘都有些摸不着头脑,两人互望一下,郭缘忍不住问道:“方决明,你在做什么菜?不是椒盐排骨吗?”
毕竟这次比赛给的要求是,以排骨做主菜就行,并没有说一定要做椒盐排骨,方决明可能做的是其他排骨菜品。
“我做的正是椒盐排骨!”
“那你为什么不用调味料腌制排骨?打算直接这样炸吗?这样烹饪出来的排骨会有味道吗?”
方决明只是微微笑了下,没有说话。
主持人一听到方决明也准备烹饪椒盐排骨,立马从王印身边离开,凑到方决明这里看下,见到方决明正在将排骨裹上蛋液后再裹酥炸粉。
“45号厨师也在为烹饪椒盐排骨,他现在的排骨正在腌制之中,你这个,裹个蛋液就行了吗?”
话筒凑到方决明明前,方决明要是再不说话场面就会很尴尬,于是他敷衍的说道:“他是他,我是我!”
一直坐在评委席上的刘老也多看了几眼方决明那个方向,椒盐排骨的排骨不用腌制,裹上蛋液和酥炸粉后直接炸,这让他也觉得很新奇。
见到两位评委和主持人都围在方决明身边,王印感到非常不爽,而且,明知道自己是藏龙轩的厨师,知道自己今天要烹饪的菜品是椒盐排骨,120号厨师方决明居然还敢挑战自己,跟自己烹饪一样的菜品,完全就是没把自己,没把藏龙轩放在眼里,一想到这儿,心里的火更大了。
王印的排骨需要腌制15分钟使其入味,现在的他也没什么事做,在远处看着方决明这边,讥笑道:“哼……不懂就是不懂,某些人还装起了神秘,排骨不做腌制,做出来的椒盐排骨能吃吗?咬在口里一嘴腥味,排骨肉一点都不入味,第一步就错了,我看啊……干脆放弃挣扎算了,浪费食材!”
听到方决明烹饪椒盐排骨而不腌制排骨这个消息后,产生这么大反应的人不止王印,还有林莽。
林莽朝着杨城那个方向,嘲笑的吼道:“阿城,听到没?那个方决明就是个混子,这次比赛有我在,他别想再糊弄晋级。”
杨城做什么都很小心翼翼,虽然他也不明白方决明为何不先腌制排骨,但还是提醒林莽道:“别轻敌!”
林莽白了杨城一眼,不想再说话,在他眼里,... -->>
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