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第一百三十一章年货
大多数人家都是自己家里准备,像是炒花生啊,炒黄豆、豌豆和蚕豆,这些都是自己家里种的,种得越多炒的品种自然也是越多的。
除了这些之外,一般几乎每家都会做苕果儿和糯米果儿,还有米泡,苕果儿主要是用红薯做的,秋收以后等红薯脱了水汽就开始准备了。
苕果儿主要是三种,最简单的一种是,将脱了水汽的红薯去皮,然后切成一厘米后的片,用簸箕放太阳底下晒到发白了,然后就用蛇皮袋子装好,挂到屋梁上收纳起来,之所以挂屋梁上一方面是避免回潮,另外一方面是怕遭老鼠祸害。
另外一种苕果儿,只是将片切成条而已,一样晒干了,收藏起来即可。
最后一种则比较麻烦,先要将红薯去皮蒸熟,然后将熟透的红薯碾碎,揉成团用擀面杖擀成薄薄的一层,放太阳下晒到五成干后,用剪刀剪成方形或者菱形,再放到太阳底下彻底晒干收藏。
一般人家同时还做糯米果儿,也就是将糯米煮熟,像打年糕一样打成糯米团,然后也是擀成薄片,跟苕果儿一样剪成片,晒干了收藏起来。
然后等到腊月二十三,就陆陆续续开始将这些果儿拿出来炒,炒出来的苕果儿脆甜,当然不同的制作工艺,味道也不同,像是前面两种炒熟了特别硬,嚼起来贼是费劲,一般牙口不好的还是算了。
虽然硬,不过吃着却是香,这种传统工艺做出来的零食。没有加过任何的添加剂,吃在嘴里甜得自然,不会腻只会让人停不下来,当然那是在有一口好牙的前提下。
而最后一种苕果儿就没有那么硬了,炒熟了是薄薄的片,若绯后来倒是看到零食铺子里有出售,也曾经买回去吃。只是吃着就是没有童年里那种味道。
至于糯米果儿。则跟苕果儿不一样,因为是糯米做的,晒干的时候是白色的薄片。可是炒熟了会膨胀,因为里面加了糖,所以除了糯米本身的香味和口感外,还有淡淡的清甜。
当然除了这个外。每家必备的还有米泡,米泡也分两种。一种是糯米的,只要将糯米泡一晚,然后蒸半熟用簸箕晒干,收藏即可。这种糯米还要点红,所以里面偶尔会有几颗红色的。
另外一种是籼米的米泡,做法跟糯米的也不大一样。并不是用米来蒸,而是直接用谷来蒸。等到晒干了再去脱壳,被称为冻米泡。
糯米的米泡口感要酥一些,而冻米泡则要硬一些,若绯个人比较偏爱冻米泡一些,因为冻米泡的口感有点像广式炒米,是那种越嚼越香的感觉。
除了能干吃,还能煮来吃,特么是插秧时节里,那个时候蔬菜已经长了起来,烧一锅开水,挖一勺猪油,撒半勺盐,丢上几片鲜嫩的小青菜,再舀一半缸子的米泡倒进去,熄了火直接用碗盛出来,那也是喷香的一碗吃食。
如果米泡刚刚倒... -->>
第一百三十一章年货
大多数人家都是自己家里准备,像是炒花生啊,炒黄豆、豌豆和蚕豆,这些都是自己家里种的,种得越多炒的品种自然也是越多的。
除了这些之外,一般几乎每家都会做苕果儿和糯米果儿,还有米泡,苕果儿主要是用红薯做的,秋收以后等红薯脱了水汽就开始准备了。
苕果儿主要是三种,最简单的一种是,将脱了水汽的红薯去皮,然后切成一厘米后的片,用簸箕放太阳底下晒到发白了,然后就用蛇皮袋子装好,挂到屋梁上收纳起来,之所以挂屋梁上一方面是避免回潮,另外一方面是怕遭老鼠祸害。
另外一种苕果儿,只是将片切成条而已,一样晒干了,收藏起来即可。
最后一种则比较麻烦,先要将红薯去皮蒸熟,然后将熟透的红薯碾碎,揉成团用擀面杖擀成薄薄的一层,放太阳下晒到五成干后,用剪刀剪成方形或者菱形,再放到太阳底下彻底晒干收藏。
一般人家同时还做糯米果儿,也就是将糯米煮熟,像打年糕一样打成糯米团,然后也是擀成薄片,跟苕果儿一样剪成片,晒干了收藏起来。
然后等到腊月二十三,就陆陆续续开始将这些果儿拿出来炒,炒出来的苕果儿脆甜,当然不同的制作工艺,味道也不同,像是前面两种炒熟了特别硬,嚼起来贼是费劲,一般牙口不好的还是算了。
虽然硬,不过吃着却是香,这种传统工艺做出来的零食。没有加过任何的添加剂,吃在嘴里甜得自然,不会腻只会让人停不下来,当然那是在有一口好牙的前提下。
而最后一种苕果儿就没有那么硬了,炒熟了是薄薄的片,若绯后来倒是看到零食铺子里有出售,也曾经买回去吃。只是吃着就是没有童年里那种味道。
至于糯米果儿。则跟苕果儿不一样,因为是糯米做的,晒干的时候是白色的薄片。可是炒熟了会膨胀,因为里面加了糖,所以除了糯米本身的香味和口感外,还有淡淡的清甜。
当然除了这个外。每家必备的还有米泡,米泡也分两种。一种是糯米的,只要将糯米泡一晚,然后蒸半熟用簸箕晒干,收藏即可。这种糯米还要点红,所以里面偶尔会有几颗红色的。
另外一种是籼米的米泡,做法跟糯米的也不大一样。并不是用米来蒸,而是直接用谷来蒸。等到晒干了再去脱壳,被称为冻米泡。
糯米的米泡口感要酥一些,而冻米泡则要硬一些,若绯个人比较偏爱冻米泡一些,因为冻米泡的口感有点像广式炒米,是那种越嚼越香的感觉。
除了能干吃,还能煮来吃,特么是插秧时节里,那个时候蔬菜已经长了起来,烧一锅开水,挖一勺猪油,撒半勺盐,丢上几片鲜嫩的小青菜,再舀一半缸子的米泡倒进去,熄了火直接用碗盛出来,那也是喷香的一碗吃食。
如果米泡刚刚倒... -->>
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