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要不是天色已晚，牛见武都要去长安请求押送掌心雷去前线。
今天的伙食很好，许敬宗进长安仍没见到段纶，怀玉直接让韦思仁把领来的十五万钱，拿了五万出来借给神机坊，不要利息，算是兄弟衙门里的暂时救急，这笔钱拿去买菜。
怀玉派二杆子拿他的名贴去旁边段纶庄园，提出买些猪羊。纪国公府的庄园管事还记得上次来庄子上做客，然后他家牛就被迫打架打的一头撞树上死掉的那年轻武二郎。
知晓是家中阿郎的贵客，便很痛快的带着去挑猪挑羊。
二杆子也不客气，挑了两头猪两只羊，还在庄子上买上些蔬菜，价格也比较实在。
晚上于是便有炖肉还有骨头汤喝。
猪是黑猪，段家的猪跟此时多数家养的猪一样，属于放养，跟养鸡一样任在外面转悠，甚至每天还要赶到沼泽湿地里去拱蚯蚓吃草根，吃饱喝足了就在泥浆里翻滚睡觉。
这猪黑乎乎的不太好看，也不是很肥，但这猪怀玉觉得很天然，绝对没吃饲料更没瘦肉精，不过这么好的猪给那些不懂的家伙烹饪，却有些浪费。
这五花切成麻将块做红烧肉多好吃，那肘子炖啊，排骨适合红烧，梅肉蒸肉饼汤啊，里脊肉炒肉丝，猪头可以卤，猪耳丝别提多好吃，可这些家伙宰了猪，不仅把猪血就洒地上浪费了，
还把猪皮剥掉了。
没有皮的猪肉有什么好吃的？
他们居然要把皮剥下来做衣服做鞋子······
各个部位也不好好的分割，脊骨排骨连着里脊梅肉五花，都是一刀切。一头猪分成两半，然后一刀刀的切到底，再剁成大大的块，扔锅里就那么炖煮，既不淖水也不加姜葱料酒。
幸好怀玉抢了一刀肉过来，自己开了个小灶犒劳自己。
酱肉丝、回锅肉、红烧排骨、昆布烧猪脚、爆炒肥肠、溜猪肝、水汆丸子、蒜泥白肉、拆骨肉，可惜猪血被浪费了，要不那也是道杀猪名菜啊。
韦思仁本来是不吃猪肉的。
在大唐，哪個贵族吃猪肉啊。
猪肉那是贱肉，贵族们吃的是羊肉。
一头猪一二百斤，一只羊才五六十斤，但一只猪还没一只羊贵。
长安的贵族们吃羊，甚至还挑品种，以同羊为贵，这种羊是同州沙苑的选育出来的品种，肉质鲜美肥而不腻肉味不膻而且骨细而轻。
可今天怀玉没做羊肉，却抢来一大块猪肉，搞出了八道杀猪菜。
除了猪肉，今天没其它的。
韦思仁想着喝点小米粥算了，明天让自己随从去自家庄上弄两只同羊来吃。
“嗬，想不到这一块贱肉，在二郎手里倒是烹饪出这么多花样来啊？”
昨天还冲怀玉发脾气的牛见武今天也对怀玉格外的客气，尤其是赶制出几千枚掌心雷后，这家伙就跟个舔狗似的，一直围在怀玉身边打转，殷勤无比，就想得到明天送火药去军中的机会。
武君雅、许敬宗还犹豫着要不要下筷子，尝尝这贱肉。
牛见武硬起头皮，伸出筷子就夹了一大块回锅肉，这肉切的很薄，用的是猪后臀肉，俗称二刀肉，回锅，意为再次烹饪，这肉冷水下锅，加上葱段姜片，几粒花椒，适量黄酒煮到八成熟，取出晾凉，切成薄片，入锅煸炒，炒的颜色透明，略带翻卷，
加入备好的藠头、韭菜，一点豆豉。
怀玉火候拿捏的很好，这回锅肉那绝对是色香味俱全，跟那些人一锅骨肉乱炖绝对不同。
“嗯？”
“入口浓香，肥而不腻，不腥不骚，这真是猪肉？”
牛见武家也是豪强，比不得名门士族，可那也是代代富贵，他还真没怎么吃过猪肉，在他印象里猪肉不好吃，油腻、还有腥骚味，跟羊肉那真没法比。
而且有些人家养的猪跟狗一样是吃屎的，猪圈就是厕所。
这猪肉虽是段家散养放牧的，可毕竟是猪肉。
可刚刚送入口中这明明就是猪肉，却完全是意外的味道。
武君雅怀疑的看着他，“牛兄你这不非是故意骗我们吧？”
“你们不相信我，还不相信武二郎么？”
这话一出，武君雅也立马拿起筷子夹了一片成灯窝盏般的回锅肉片，他没夹其它的，怕其它的不好吃。
“咦，真的，真是妙啊。”
许敬宗犹豫了一下，也拿筷子夹一片尝，开始只咬了一点，细细品了下，把剩下那大半片直接扔嘴里咀嚼起来。
“简直是化腐朽为神奇啊！”
韦思仁见状，也只好夹了一块，结果不吭声了，吃完一片，又去夹。
实际行动证明，这肉确实不错。
怀玉却只是道：“看来你们真是没吃到什么好东西啊，枉身为名门世族，这猪虽然是放牧散养的，但这猪没有阉割过，味道还是差了很多的，我做的时候虽然也用了不少去腥之法，但······”
牛进武又夹了一个丸子，吃后觉得很鲜嫩，“谁家养猪还阉割？又不是牛马，这猪养个一年多就杀了，费那神做什么，再说请人阉割不要钱么，万一阉死了算谁的。”
“那就是你没见识了，猪肉要好吃，必须得阉割，不论公猪母猪都要阉，而且必须在很小的时候就阉，这样的猪养个一年左右，肉质最肥美，且不会有膻骚之味。”
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要不是天色已晚，牛见武都要去长安请求押送掌心雷去前线。
今天的伙食很好，许敬宗进长安仍没见到段纶，怀玉直接让韦思仁把领来的十五万钱，拿了五万出来借给神机坊，不要利息，算是兄弟衙门里的暂时救急，这笔钱拿去买菜。
怀玉派二杆子拿他的名贴去旁边段纶庄园，提出买些猪羊。纪国公府的庄园管事还记得上次来庄子上做客，然后他家牛就被迫打架打的一头撞树上死掉的那年轻武二郎。
知晓是家中阿郎的贵客，便很痛快的带着去挑猪挑羊。
二杆子也不客气，挑了两头猪两只羊，还在庄子上买上些蔬菜，价格也比较实在。
晚上于是便有炖肉还有骨头汤喝。
猪是黑猪，段家的猪跟此时多数家养的猪一样，属于放养，跟养鸡一样任在外面转悠，甚至每天还要赶到沼泽湿地里去拱蚯蚓吃草根，吃饱喝足了就在泥浆里翻滚睡觉。
这猪黑乎乎的不太好看，也不是很肥，但这猪怀玉觉得很天然，绝对没吃饲料更没瘦肉精，不过这么好的猪给那些不懂的家伙烹饪，却有些浪费。
这五花切成麻将块做红烧肉多好吃，那肘子炖啊，排骨适合红烧，梅肉蒸肉饼汤啊，里脊肉炒肉丝，猪头可以卤，猪耳丝别提多好吃，可这些家伙宰了猪，不仅把猪血就洒地上浪费了，
还把猪皮剥掉了。
没有皮的猪肉有什么好吃的？
他们居然要把皮剥下来做衣服做鞋子······
各个部位也不好好的分割，脊骨排骨连着里脊梅肉五花，都是一刀切。一头猪分成两半，然后一刀刀的切到底，再剁成大大的块，扔锅里就那么炖煮，既不淖水也不加姜葱料酒。
幸好怀玉抢了一刀肉过来，自己开了个小灶犒劳自己。
酱肉丝、回锅肉、红烧排骨、昆布烧猪脚、爆炒肥肠、溜猪肝、水汆丸子、蒜泥白肉、拆骨肉，可惜猪血被浪费了，要不那也是道杀猪名菜啊。
韦思仁本来是不吃猪肉的。
在大唐，哪個贵族吃猪肉啊。
猪肉那是贱肉，贵族们吃的是羊肉。
一头猪一二百斤，一只羊才五六十斤，但一只猪还没一只羊贵。
长安的贵族们吃羊，甚至还挑品种，以同羊为贵，这种羊是同州沙苑的选育出来的品种，肉质鲜美肥而不腻肉味不膻而且骨细而轻。
可今天怀玉没做羊肉，却抢来一大块猪肉，搞出了八道杀猪菜。
除了猪肉，今天没其它的。
韦思仁想着喝点小米粥算了，明天让自己随从去自家庄上弄两只同羊来吃。
“嗬，想不到这一块贱肉，在二郎手里倒是烹饪出这么多花样来啊？”
昨天还冲怀玉发脾气的牛见武今天也对怀玉格外的客气，尤其是赶制出几千枚掌心雷后，这家伙就跟个舔狗似的，一直围在怀玉身边打转，殷勤无比，就想得到明天送火药去军中的机会。
武君雅、许敬宗还犹豫着要不要下筷子，尝尝这贱肉。
牛见武硬起头皮，伸出筷子就夹了一大块回锅肉，这肉切的很薄，用的是猪后臀肉，俗称二刀肉，回锅，意为再次烹饪，这肉冷水下锅，加上葱段姜片，几粒花椒，适量黄酒煮到八成熟，取出晾凉，切成薄片，入锅煸炒，炒的颜色透明，略带翻卷，
加入备好的藠头、韭菜，一点豆豉。
怀玉火候拿捏的很好，这回锅肉那绝对是色香味俱全，跟那些人一锅骨肉乱炖绝对不同。
“嗯？”
“入口浓香，肥而不腻，不腥不骚，这真是猪肉？”
牛见武家也是豪强，比不得名门士族，可那也是代代富贵，他还真没怎么吃过猪肉，在他印象里猪肉不好吃，油腻、还有腥骚味，跟羊肉那真没法比。
而且有些人家养的猪跟狗一样是吃屎的，猪圈就是厕所。
这猪肉虽是段家散养放牧的，可毕竟是猪肉。
可刚刚送入口中这明明就是猪肉，却完全是意外的味道。
武君雅怀疑的看着他，“牛兄你这不非是故意骗我们吧？”
“你们不相信我，还不相信武二郎么？”
这话一出，武君雅也立马拿起筷子夹了一片成灯窝盏般的回锅肉片，他没夹其它的，怕其它的不好吃。
“咦，真的，真是妙啊。”
许敬宗犹豫了一下，也拿筷子夹一片尝，开始只咬了一点，细细品了下，把剩下那大半片直接扔嘴里咀嚼起来。
“简直是化腐朽为神奇啊！”
韦思仁见状，也只好夹了一块，结果不吭声了，吃完一片，又去夹。
实际行动证明，这肉确实不错。
怀玉却只是道：“看来你们真是没吃到什么好东西啊，枉身为名门世族，这猪虽然是放牧散养的，但这猪没有阉割过，味道还是差了很多的，我做的时候虽然也用了不少去腥之法，但······”
牛进武又夹了一个丸子，吃后觉得很鲜嫩，“谁家养猪还阉割？又不是牛马，这猪养个一年多就杀了，费那神做什么，再说请人阉割不要钱么，万一阉死了算谁的。”
“那就是你没见识了，猪肉要好吃，必须得阉割，不论公猪母猪都要阉，而且必须在很小的时候就阉，这样的猪养个一年左右，肉质最肥美，且不会有膻骚之味。”
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