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上海和天津，是我童年时代的梦想。
一九七六年初，母亲去上海第一医院进修妇产科。随后，父亲去了天津进修外科。上海和天津成了我们兄妹魂牵梦绕的地方。
儿时关于上海的记忆，甜蜜而浪漫。那是精美的冠生园奶糖；是有款有型的小裤脚的上海时装；是面皮白净头上戴满卷发器的上海女人
关于天津的记忆就惨烈得多。因为唐山大地震。地震发生的半个多月里，父亲音讯全无，生死未卜。天津！天津！所有的亲朋故友、领导同事都念叨着那个遥远的北方城市陷入绝望的等待。直到十六天之后，我们才知道还活着。那一夜他正是值班医生。死里逃生之后，他亲眼目睹了尸体枕藉、哀号遍野的人间惨剧。作为外科医生，他三天三夜没有合眼，头两天只以半块馒头充饥。他拼命工作，完全忘我了。
上海和天津，有许多相似之处。比如历史上都属于通商港口，华洋麋集，五方杂处。解放后同为直辖市，都属于经济重镇它们之间更有无所不在的巨大差异。一个城市的发展变迁，饱含整体市民的笑声泪影、血汗筋骨、心智精魂。匆匆过客，无权置喙。然而一个地域、城市的民风民心，颇可以从细节上知微见著，比如语言，比如饮食。
天津话，就象马三立和常氏兄弟所说的天津相声一样，铿锵响亮，透着憨劲和幽默，却绝无北京说话的油滑，但你千万别以为天津人迂直了。走在天津的大街上“您”“劳驾”不绝于耳。他们对成年女性一律“姐姐”相称。寒冬腊月，一位头发灰白拉三轮车的大叔细心为我掖好车厢的挡风帘“姐姐，您安心坐着，别冻着，我这就给您送到。”让人凭添游子归家的温暖情怀。半年前，为了赶在出国前购齐两套散文集，我把长途电话直接挂到天津百花文艺出版社，接电话的是一位姓“甘”的大姐。声音清亮柔和。她听了我的要求，有些为难，因为散文集不齐全了。我很失望，告诉她我无法久等。她略一沉吟，爽朗回应：
“成！我来想办法。你明天给我电话。”问题解决了。
我和不少天津人打过交道。他们就像你的街坊张大爷刘大姐一样亲切。他们给你的感觉是普罗大众的白菜味；是超越功利防守的家常味。
人们常说的吴侬软语，在我看来并不指上海话而是苏杭一带的方言。杭州人即便是须眉男儿，说起话来也显得谦和儒雅。上海话听起来语速偏快，嘈嘈切切的让人联想到石库门亭子间的男情女怨，飞短流长。据说，上海话没有敬语，老少尊卑统称为“侬”人去世，无论亲疏，一律为“死掉了”上海人不说“劳驾”说“帮帮忙”然而很多时候“帮帮忙”有着“你得了吧”“你算了吧”的抢白意味。我唯一能够毫不费力听懂的上海话是“阿拉上海伲”还有就是“小赤佬”后者是从影视剧里听来的。上海人说“阿拉上海伲”的时候，最后一个字发去声，掩不住的地域优越感四处挥发。哪怕是从“下只角”狭窄的弄堂走出来的女子，说的时候也眼波流转，顾盼生辉。仿佛只要沾着上海的地气，喝着上海的怪味自来水，就有了更高贵的种性，成了上海宝贝。
在异乡，我喜欢逛小食品街，品尝风味小吃还有家常菜。那是立足民间，最不容易吃腻的菜，弥漫着市井的草根香气。
上海和天津在历史上都算开放的移民城市。角色繁复，人品庞杂。这里不会形成压倒一切的菜系，不会有川菜那种舍我其谁，吃也得吃，不吃也得吃的霸气。这两地的菜不刺激，不花哨，都有待客的殷勤和居家的朴实，然而却大异其趣。
天津的饮食店一般门大厅大，宽敞明亮，布置简洁，像天津人的心胸一样。他们一般用大盆大盘上菜。我慕名去吃炸酱面，端上来的是一个大海碗，筷子粗的面条蜿蜒曲折躺满了大半盆。一小碟配料有蛋丝，黄瓜丝，都有铅笔那么粗，所谓炸酱，是黏糊糊的一团。我不幸还点了一盘海米炒胡瓜，上菜的盘子在南方一般用来盛两斤多重的清蒸鱼才用的。我一个人面对如此规模的食物，不得不佩服天津人的胃口。
上海菜馆与之形成鲜明对照。无论是“夏面馆”还是“小沪人家”或者是街角的个体餐馆，均装修雅致，布局精当。一菜一式，总见匠心。端上来的菜碟，有方有圆有扇形，纤巧雅致，菜量不多不少刚够解颐又不至于吃腻，十足江南人精致婉约的审美情致。
集体无意识的话语习惯与饮食流风最能体现一方水土的民众心性。
天津身傍京城，背依华北大平原，颇有燕赵刚健粗犷的遗风。表... -->>
上海和天津，是我童年时代的梦想。
一九七六年初，母亲去上海第一医院进修妇产科。随后，父亲去了天津进修外科。上海和天津成了我们兄妹魂牵梦绕的地方。
儿时关于上海的记忆，甜蜜而浪漫。那是精美的冠生园奶糖；是有款有型的小裤脚的上海时装；是面皮白净头上戴满卷发器的上海女人
关于天津的记忆就惨烈得多。因为唐山大地震。地震发生的半个多月里，父亲音讯全无，生死未卜。天津！天津！所有的亲朋故友、领导同事都念叨着那个遥远的北方城市陷入绝望的等待。直到十六天之后，我们才知道还活着。那一夜他正是值班医生。死里逃生之后，他亲眼目睹了尸体枕藉、哀号遍野的人间惨剧。作为外科医生，他三天三夜没有合眼，头两天只以半块馒头充饥。他拼命工作，完全忘我了。
上海和天津，有许多相似之处。比如历史上都属于通商港口，华洋麋集，五方杂处。解放后同为直辖市，都属于经济重镇它们之间更有无所不在的巨大差异。一个城市的发展变迁，饱含整体市民的笑声泪影、血汗筋骨、心智精魂。匆匆过客，无权置喙。然而一个地域、城市的民风民心，颇可以从细节上知微见著，比如语言，比如饮食。
天津话，就象马三立和常氏兄弟所说的天津相声一样，铿锵响亮，透着憨劲和幽默，却绝无北京说话的油滑，但你千万别以为天津人迂直了。走在天津的大街上“您”“劳驾”不绝于耳。他们对成年女性一律“姐姐”相称。寒冬腊月，一位头发灰白拉三轮车的大叔细心为我掖好车厢的挡风帘“姐姐，您安心坐着，别冻着，我这就给您送到。”让人凭添游子归家的温暖情怀。半年前，为了赶在出国前购齐两套散文集，我把长途电话直接挂到天津百花文艺出版社，接电话的是一位姓“甘”的大姐。声音清亮柔和。她听了我的要求，有些为难，因为散文集不齐全了。我很失望，告诉她我无法久等。她略一沉吟，爽朗回应：
“成！我来想办法。你明天给我电话。”问题解决了。
我和不少天津人打过交道。他们就像你的街坊张大爷刘大姐一样亲切。他们给你的感觉是普罗大众的白菜味；是超越功利防守的家常味。
人们常说的吴侬软语，在我看来并不指上海话而是苏杭一带的方言。杭州人即便是须眉男儿，说起话来也显得谦和儒雅。上海话听起来语速偏快，嘈嘈切切的让人联想到石库门亭子间的男情女怨，飞短流长。据说，上海话没有敬语，老少尊卑统称为“侬”人去世，无论亲疏，一律为“死掉了”上海人不说“劳驾”说“帮帮忙”然而很多时候“帮帮忙”有着“你得了吧”“你算了吧”的抢白意味。我唯一能够毫不费力听懂的上海话是“阿拉上海伲”还有就是“小赤佬”后者是从影视剧里听来的。上海人说“阿拉上海伲”的时候，最后一个字发去声，掩不住的地域优越感四处挥发。哪怕是从“下只角”狭窄的弄堂走出来的女子，说的时候也眼波流转，顾盼生辉。仿佛只要沾着上海的地气，喝着上海的怪味自来水，就有了更高贵的种性，成了上海宝贝。
在异乡，我喜欢逛小食品街，品尝风味小吃还有家常菜。那是立足民间，最不容易吃腻的菜，弥漫着市井的草根香气。
上海和天津在历史上都算开放的移民城市。角色繁复，人品庞杂。这里不会形成压倒一切的菜系，不会有川菜那种舍我其谁，吃也得吃，不吃也得吃的霸气。这两地的菜不刺激，不花哨，都有待客的殷勤和居家的朴实，然而却大异其趣。
天津的饮食店一般门大厅大，宽敞明亮，布置简洁，像天津人的心胸一样。他们一般用大盆大盘上菜。我慕名去吃炸酱面，端上来的是一个大海碗，筷子粗的面条蜿蜒曲折躺满了大半盆。一小碟配料有蛋丝，黄瓜丝，都有铅笔那么粗，所谓炸酱，是黏糊糊的一团。我不幸还点了一盘海米炒胡瓜，上菜的盘子在南方一般用来盛两斤多重的清蒸鱼才用的。我一个人面对如此规模的食物，不得不佩服天津人的胃口。
上海菜馆与之形成鲜明对照。无论是“夏面馆”还是“小沪人家”或者是街角的个体餐馆，均装修雅致，布局精当。一菜一式，总见匠心。端上来的菜碟，有方有圆有扇形，纤巧雅致，菜量不多不少刚够解颐又不至于吃腻，十足江南人精致婉约的审美情致。
集体无意识的话语习惯与饮食流风最能体现一方水土的民众心性。
天津身傍京城，背依华北大平原，颇有燕赵刚健粗犷的遗风。表... -->>
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