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正宗的云南过桥米线分为米线、高汤 、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！
鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序后世很多的过桥米线餐厅都不用了，嫌麻烦复杂，好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡，但在云南当地一些地方，还是保留着这种传统的做法，谢悠然当初也是为了这碗汤惊艳，所以特地跑去请教了一个会做传统过桥米线的老婆婆。
如今她要开餐厅，要么不做，要么，就要做到最好最正宗，才不至于砸了这道名小吃的招牌。
所以她把这一套都交给了二丫，而二丫也不负她的重望，做出来的高汤跟她记忆中一模一样。
听到这道吃食的制作工艺如此繁杂，秦秀才不禁啧啧称奇，叹为观止。
但俗话说，拿人手软吃人嘴短，吃了人家的东西，总得问问人家的来意。
于是正色道：“二位姑娘今日给不才尝了如此美味，不知道在下能为你们做些什么？”
谢悠然抿唇一笑，心道这秦秀才还挺上道的，跟聪明人打交道，就是省劲。
她眸光微微流转，笑容清澈和煦：“只需要先生帮我们打个广告做个宣传而已。”
秦秀才愣怔：“打广告？做宣传？”
……
隔日，醉仙居里，正是饭点，人比较多的时候，清瘦儒雅的说书先生讲完了今天的故事，忽而话锋一转，醒木一拍，道：“诸位，今儿不才兴起，就再给大家讲个故事，不知道列位听客，可有兴趣一听？”
酒馆里掌声如雷，“好！”
这位说书先生每天就只说一个时辰的书，绝不多说一刻钟，每每听客都意犹未尽。
今天听说他要额外多给大家讲一段，大家自然十分高兴，这掌声也就格外的热烈。
且见秦秀才醒木一拍，唰地一声，扇子一打，便开始讲起了故事：
“传说在很久以前，有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐厌读书深感忧虑。对书生道：‘你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？’闻妻言，书生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与书生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。
书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，... -->>
正宗的云南过桥米线分为米线、高汤 、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！
鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序后世很多的过桥米线餐厅都不用了，嫌麻烦复杂，好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡，但在云南当地一些地方，还是保留着这种传统的做法，谢悠然当初也是为了这碗汤惊艳，所以特地跑去请教了一个会做传统过桥米线的老婆婆。
如今她要开餐厅，要么不做，要么，就要做到最好最正宗，才不至于砸了这道名小吃的招牌。
所以她把这一套都交给了二丫，而二丫也不负她的重望，做出来的高汤跟她记忆中一模一样。
听到这道吃食的制作工艺如此繁杂，秦秀才不禁啧啧称奇，叹为观止。
但俗话说，拿人手软吃人嘴短，吃了人家的东西，总得问问人家的来意。
于是正色道：“二位姑娘今日给不才尝了如此美味，不知道在下能为你们做些什么？”
谢悠然抿唇一笑，心道这秦秀才还挺上道的，跟聪明人打交道，就是省劲。
她眸光微微流转，笑容清澈和煦：“只需要先生帮我们打个广告做个宣传而已。”
秦秀才愣怔：“打广告？做宣传？”
……
隔日，醉仙居里，正是饭点，人比较多的时候，清瘦儒雅的说书先生讲完了今天的故事，忽而话锋一转，醒木一拍，道：“诸位，今儿不才兴起，就再给大家讲个故事，不知道列位听客，可有兴趣一听？”
酒馆里掌声如雷，“好！”
这位说书先生每天就只说一个时辰的书，绝不多说一刻钟，每每听客都意犹未尽。
今天听说他要额外多给大家讲一段，大家自然十分高兴，这掌声也就格外的热烈。
且见秦秀才醒木一拍，唰地一声，扇子一打，便开始讲起了故事：
“传说在很久以前，有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐厌读书深感忧虑。对书生道：‘你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？’闻妻言，书生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与书生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。
书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，... -->>
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