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瑶了,杨成也进来了,烧火。张素娘在在锅中放入一些油,放入姜片爆出香味,然后把牛肉倒进锅中,不停的翻炒,待牛肉变成深红色的时候,放入辣椒、蒜继续翻炒,再把白糖、酱油、料酒、花椒、以及一个布袋,这布袋里装的是肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等大料放进锅中,再加开水煮开后,叫杨成把火调小点,慢慢炖。
张素娘又开另外一个锅,把花生倒进锅里,叫杨成保持小火,然后不断的翻炒,手不停的炒,等等闻到花生的香味了,抓起一把花生用力一捏,花生的外衣都掉了,然后把花生舀起放一边。
然后洗锅,把核桃倒进去炒,这核桃已经弄的碎碎的,炒到金黄色也舀起;然后又洗锅,把芝麻也炒熟了,舀起放一边。
这时闻到了很香的味道,小瑶不断的咽口水,杨成也往锅里看。
张素娘打开烧牛肉的锅盖,看水变少了,快要干水的时候,就不断地翻炒;水干了也不要着急出锅,又多炒一会儿,在一个瓦罐上要出一些粉末加进牛肉里,捞匀,出锅了。
张素娘看了这两人一眼,笑着说:“现在的牛肉干还没好,只是半成品,还有根据自己的口味,再加入一些调味粉,就像我手上这罐已经做好的调味粉,搅均匀,再把牛肉摊开放,晾上一两天,等牛肉更干一些的时候,才是真正的牛肉干了。”
两人都一边咽口水一边点头,张素娘给他们两人一人塞了一块进口,两人就很满足的样子。
然后又交给两人任务,把牛肉倒进一个竹编成打篮子里,摊开,再盖上一个盖子,把这个篮子挂再屋檐下。再去把炒好的花生,、核桃、芝麻碾碎。张素娘就去做晚饭了。
父女两就屁颠颠的去忙活了。先把牛肉挂好,免得自己没吃着反而便宜了老鼠。然后两人对着3盘炒好的干货,想着怎么把他们碾碎?
杨成把花生的红色的外衣去掉,小瑶就问张素娘要了一个干净的严密的布袋,然后把炒好的花生放进袋子里,自己捉住袋口,把袋子平放在凳子上,拿着一条小木棍,然后捶打袋子,很快就把花生打碎了。其他两样也照样的弄碎了。
等两人把活干完了,张素娘也叫吃饭了。饭后,又继续忙活。
张素娘还是让杨成烧火,先大火后小火,小瑶边上看着,张素娘洗干净锅子,炒面,不停的翻炒,炒的面均匀为上,用铲将面球打散。等把面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,这是为了把细小的面球擀成面粉。
在锅内放一些猪油,等油七成熟时将面倒进油中,翻炒,不停的翻炒,直至油溶于面中,然后出锅。将油茶面平摊于干净的无水的大盘上,尽量摊薄,让油茶面散热快,尽量的凉下来,按张素娘的意思说,如果堆在一起,面就会变糊了,就不好吃了。
等茶油面凉了的时候,把炒香芝麻碎、花生碎,核桃碎拌在炒面里,再拿出一个干净的陶瓷罐,把拌好的茶油面装进去,盖好盖子。剩下的用开水加了些白糖调了3碗,一家子就吃起了宵夜。
做完了这些大家都很累了,洗洗都很快入睡了。
瑶了,杨成也进来了,烧火。张素娘在在锅中放入一些油,放入姜片爆出香味,然后把牛肉倒进锅中,不停的翻炒,待牛肉变成深红色的时候,放入辣椒、蒜继续翻炒,再把白糖、酱油、料酒、花椒、以及一个布袋,这布袋里装的是肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等大料放进锅中,再加开水煮开后,叫杨成把火调小点,慢慢炖。
张素娘又开另外一个锅,把花生倒进锅里,叫杨成保持小火,然后不断的翻炒,手不停的炒,等等闻到花生的香味了,抓起一把花生用力一捏,花生的外衣都掉了,然后把花生舀起放一边。
然后洗锅,把核桃倒进去炒,这核桃已经弄的碎碎的,炒到金黄色也舀起;然后又洗锅,把芝麻也炒熟了,舀起放一边。
这时闻到了很香的味道,小瑶不断的咽口水,杨成也往锅里看。
张素娘打开烧牛肉的锅盖,看水变少了,快要干水的时候,就不断地翻炒;水干了也不要着急出锅,又多炒一会儿,在一个瓦罐上要出一些粉末加进牛肉里,捞匀,出锅了。
张素娘看了这两人一眼,笑着说:“现在的牛肉干还没好,只是半成品,还有根据自己的口味,再加入一些调味粉,就像我手上这罐已经做好的调味粉,搅均匀,再把牛肉摊开放,晾上一两天,等牛肉更干一些的时候,才是真正的牛肉干了。”
两人都一边咽口水一边点头,张素娘给他们两人一人塞了一块进口,两人就很满足的样子。
然后又交给两人任务,把牛肉倒进一个竹编成打篮子里,摊开,再盖上一个盖子,把这个篮子挂再屋檐下。再去把炒好的花生,、核桃、芝麻碾碎。张素娘就去做晚饭了。
父女两就屁颠颠的去忙活了。先把牛肉挂好,免得自己没吃着反而便宜了老鼠。然后两人对着3盘炒好的干货,想着怎么把他们碾碎?
杨成把花生的红色的外衣去掉,小瑶就问张素娘要了一个干净的严密的布袋,然后把炒好的花生放进袋子里,自己捉住袋口,把袋子平放在凳子上,拿着一条小木棍,然后捶打袋子,很快就把花生打碎了。其他两样也照样的弄碎了。
等两人把活干完了,张素娘也叫吃饭了。饭后,又继续忙活。
张素娘还是让杨成烧火,先大火后小火,小瑶边上看着,张素娘洗干净锅子,炒面,不停的翻炒,炒的面均匀为上,用铲将面球打散。等把面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,这是为了把细小的面球擀成面粉。
在锅内放一些猪油,等油七成熟时将面倒进油中,翻炒,不停的翻炒,直至油溶于面中,然后出锅。将油茶面平摊于干净的无水的大盘上,尽量摊薄,让油茶面散热快,尽量的凉下来,按张素娘的意思说,如果堆在一起,面就会变糊了,就不好吃了。
等茶油面凉了的时候,把炒香芝麻碎、花生碎,核桃碎拌在炒面里,再拿出一个干净的陶瓷罐,把拌好的茶油面装进去,盖好盖子。剩下的用开水加了些白糖调了3碗,一家子就吃起了宵夜。
做完了这些大家都很累了,洗洗都很快入睡了。